Ух, "бутерброд". В теории, резистивные кнопки подключайте к аналоговым входам ардуино, прошиваете в ардуино библиотеки клавиатуры и таблет. Пишите или копируете с форума нужный скетч и радуетесь результату. Про джойстик по S-BUS, возможно,
это как-то сможет "подружить" его с магнитолой.