Если нет варианта найти 3х позиционную кнопку с парными контактами нужного формата (а это не просто
), то вот такой вариант можно сделать с использованием 3х реле.
Тут можно использовать 2 отдельные кнопки на замыкание, или можно 3х позиционный переключатель с одиночными контактами ( такой на много проще найти).
Схемку на скоряк набросал