Одно время занимался системами безопасности и видеонаблюдения, из опыта общения - по компьютерным системам могу посоветовать
Intelligent Security Systems - "Видеоинспектор" (http://www.iss.ru) и
Ewclid (http://www.ewclid.ru).
У обеих контор системы состоят из платы видеоввода на несколько каналов (от двух, далее кратно двум), софта с записью, предзаписью и дозаписью по детектору и по расписанию и опциональных аналоговых (не веб) камер.