В том то и фокус. Основная масса ПО универсальная и работает с DirectShow. Т.е. по факту получает картинку, а потом ее пакует.
А тут можно получать изображение для записи из драйвера. Т.е. софт должен быть адаптирован для стандарта UVC .
Подробнее о стандарте тут
http://www.usb.org/developers/devcla..._Class_1_1.zip