На основе веб камеры сделать программу для отслеживания засыпания водителя.
 

Много мотаюсь по Респбулике, в т.ч. ранним утром, на своем и на служебном с водителем. Проблема засыпания актуальна. Возможно, графическое распознавание лица (2 глаза закрыты более 1 сек - тревога).
Думаю, те кто регулярно много ездит по трассе, поддержат необходимость.
Это более актуально, чем распознавание знаков.

На базе алгоритмов устранения красных глаз можно реализовать.
Глаза находить умеет, а дальше - дело техники.

Еще есть библиотека OpenCV, которую тоже можно приспособить для этих целей.